LA CUCINA

COLAZIONI / BRUNCH

Caffè . Cappuccino . Latte . Tè . Tisane . Infusi . Succhi di frutta
Spremute . Centrifugati di frutta o verdure
Brioches Calde . Pane fresco . Pane tostato . Fette biscottate . Biscotti . Cereali
Burro, Marmellate, Miele e Nutella
Crépes dolci e salate
Toast (prosciutto e formaggio)
Uova (sode , alla coque o fritte con bacon)
Omelette (formaggio o prosciutto e formaggio)
Prosciutto crudo di Parma
Formaggi misti
Frutta fresca

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RISTORAZIONE RISERVATA AGLI OSPITI

Oltre all' abbondante e varia colazione inclusa nel prezzo, RelaxandiA propone una cucina casalinga a base di piatti tradizionali della cucina Emiliano-Romagnola con pasta fatta a mano e prodotti regionali di qualità. Ovviamente il tutto accompagnato da ottimi vini nazionali ed esteri.

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SOLO SU PRENOTAZIONE

in collaborazione con "piacevolmentevento", lo Chef Danilo Fuochi offre la scelta tra una lista di oltre 900 piatti selezionati e fantasiosi per servire un menu personalizzato, adattato ai gusti ed alle esigenze particolari di ogni cliente.

Alcuni esempi di menù di Carne o di Pesce:

Antipasto freddo
Petto d'oca con cruditè di verdure al limone e timo
Antipasto caldo
Crostino di toscano all'aglio con struzzo e nero di Pienza DOP
Primi
Ravioli di mascarpone con zucca e pinoli tostati
Orzotto con germano e stufatino di verdure stagionali
Secondo
Tagliata di capriolo al sale grosso in ristretto di chianti con asparagi scottati
Dolce
Crostatina di frutti rossi con panna meringata

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Antipasto freddo
Carpaccio di struzzo con radicchietto scottato e pecorino di Sogliano DOP
Antipasto caldo
Lasagnetta di patate e ricotta di pecora sulla salsa di zafferano
Primo
Spaghetti alla chitarra con prosciutto crudo di Carpegna e scalogno IGP
Piatto di mezzo: Tagliatina d'anatra in emulsione di pompelmo
Secondo
Carrè di agnello ginepro e alloro con i profumi del bosco
Dolce
Trittico di pecorini con crema di prugna senapata

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Antipasto freddo
Macedonia di cereali con germano scottato al brandy
Antipasti caldi
Straccetti di manzo al timo con caprino mantecato
Quenelle di zucca con spezzato di vitello al chianti
Primo
Ravioli di casatella con filetti di coniglio e cipollotto
Secondo
Filettino di manzo al pepe di Sechuan e balsamico dell'acetaia Malpighi con cicoriette brasate.
Dolce
Mousse al fondente

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Antipasto freddo
Avena e salmone in carpaccio al profumo di rucola
Antipasto caldo
mazzancolle al sale dolce di Cervia e extravergine d'oliva terre di Bari
Primi
Passatelli asciutti con polpo e pesto di rucola e pecorino dolce
Strigoli al granchio reale e basilico fresco
Secondo
Aragostelle ai profumi di Sicilia e miele di acacia
Dolce
Tartare di frutta fresca al profumo di aneto

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Antipasto freddo
Macedonia esotica con polpo in carpaccio
Antipasti caldi
Lasagnetta di branzino e crema di zucca
Mazzancolle in lardo di mora romagnola al profumo di grappa
Primo
Raviolini di ricotta al pesto di trevigiano e gamberoni sautè
Secondo
Ricciola in zuppa di Pachino con verdure mignon al vapore
Dolce
Budino di gianduia con ribes rosso

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Antipasti freddi
Scampi con cipolla Tropea e balsamico di Modena
Triglia marinata allo scalogno
Calamaretti con pomodoro Pachino e pecorino
Antipasto caldo
Mazzancolle sautè su crema di ceci e timo
Primo
Lasagna all'ortica con ragù bianco di rana pescatrice e radicchio di campo
Secondo
Filetto di scorfano alla vernaccia con julienne di porro croccante
Dolce
Crema catalana marsalata con salsa di limone

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Antipasto freddo
Pesce spada affumicato con pane grigliato e burro danese
Antipasto caldo
Trancetto di salmone biologico in crosta di sesamo con confettura di tropea
Primo
Strichetti di grano kamut al sugo di scorfano e San Marzano
Secondi
Ali di razza gratinate a tutte le erbe aromatiche
Scamponi alla grappa moscato con sformatino di porro e ricotta
Dolce
Panna cotta agli agrumi con salsa mou e gelatine di mirtilli

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Antipasto freddo
Macedonia di scampi e frutti tropicali al profumo di cerfoglio
Antipasto caldo
Spezzato di pesce azzurro in vellutata rosè
Primo
Spaghetti alla chitarra con ragù di polpo e trevigiano al sautè
Piatto di mezzo
Filettino di orata in tempura
Secondo
Filetto di dentice con avocado all'emulsione d'arancia
Dolce
Mousse di lamponi sulla crema di limoncello